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何必問末來
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第一次烤土司~烤成炭

說到烤土司這件事,源起於教我游泳的教練兼家政班的前輩,她跟我說烤土司如何簡單又簡單,材料也不複雜,於是這回早餐我從饅頭改成土司,還特別去弄了一台有上下火的烤箱。

材料如下:
南瓜泥300CC(自作主張改成紫色地瓜泥,不止用了500CC)
無鹽奶油45公克
高筋麵粉500公克、低筋麵粉50公克(比例反正是10:1)
糖30~45公克
鹽5公克
蛋1顆
酵母7~10公克
(做法請自行參考各類食譜網站)


我收到的資訊是:揉好麵糰後,經過二次醱酵,然後烤箱設定220度烤個35~40分鐘。一來,我沒有土司模,只好將就著用家裡的不鏽鋼鍋,也沒有蓋子就直接放進烤箱;二來習慣用電鍋蒸饅頭就放著讓它自己蒸的我,想當然也是放著讓烤箱自己烤,等聞到焦味時已經是生米煮成熟飯,再也回不了頭!上面焦到比木炭還硬,但是掰開後,裡面還頗鬆軟的,尤其現烤起來時,麵粉的香味四溢,真的不是外面的土司可以相比的。但是~一看到那層木炭,怎麼也難以置信,我的烤土司初體驗竟然如此慘烈!

後來再向前輩確認,她才想起說錯了,要用200度烤!而且上面一定要有蓋子,沒有蓋子起碼要用錫箔紙覆蓋一下,才不會烤焦。我~我~我這個烤箱新手怎知道這些眉眉角角呀?她那個老手也是因為做熟了,根本不會記住這種小細節,唉!我只好拿起利刀,削除燒焦部分,才能食用。

另一方面,水量上我放得也過少,因為前輩用的南瓜會出水,我用的地瓜會吸水,根本是兩種截然不同的材料,所以隔天之後,我的土司偏乾,用烤的就變成乾乾硬硬,幾乎可以拿來K人;我靈機一動改用電鍋蒸的方式加熱,沒想到好吃到不行!鬆鬆軟軟不說,還充滿水份的濕潤感,完全不必再抹奶油之類的,單吃就OK。下次知道了,要去弄個有蓋子的容器,還要把溫度調低,然後~最重要的是不能放著讓它自己烤,希望會越來越成功。
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