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何必問末來
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咖啡柳橙蛋糕亂做篇

其實是把食譜書裡兩種蛋糕合而為一再加上自己的材料。它原是日本人用平底鍋烤蛋糕的配方:

低筋麵粉120公克
蛋液2個
糖140公克
牛奶35ml
鹽少許
泡打粉2小匙
無鹽奶油50公克融化備用
紅茶包1包

但我把紅茶包改成二合一咖啡1包、糖減量到100公克,牛奶改成市場賣的當天清早現煮的無糖豆漿,再加入1顆台灣產的柳丁切片的柳丁鋪在底層,剩下的榨汁加入,然後向鄰居借了烤箱,預熱5分鐘後以120度烤約10分鐘,再提高溫度到180度再烤20分鐘,烤出後仍有些濕潤,才發現我多加了柳橙汁,雖然不多,卻超過原本配方的量,幸好口感沒有差太多。


以這樣的配方做出來的蛋糕很淺一層,所以我又多做了一層。兩層結合時因為沒有鮮奶油,於是我利用巧克力醬來黏兩層蛋糕,效果還可以。同時,利用巧克力醬把柳橙片裝飾一下,讓它看起來華麗些,才有年節氣氛。

但問題來了,接縫處看起來不太OK,雖然畫上巧克力條紋了,怎麼樣也掩不住那個大縫!好吧~~只好再做手工餅乾。利用無鹽奶油加細砂糖,拌上低筋麵粉加入蛋液,利用平底鍋來烤。手工餅乾比我想像中難多了,主要是搞工,一個個印模子再烤,累死~~還把廚房搞得像明天過後。


烤好的餅乾放涼後直接黏上巧克力醬,環繞蛋糕一圈後還有模有樣的,更顯得手作的得來不易!結果~~小朋友愛吃手工餅乾部分,大人則愛吃蛋糕部分,真是各取所需呀!

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