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何必問末來
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二度做米蛋糕

這是紙盒蛋糕模,還有專利字號,很方便使用,如果不常做蛋糕的人,用紙板組合後就能裝上打好的麵糊,直接進烤箱。外面印刷也美,要是全素面就更好,可以更環保些。

這次我們做的是日式蔓越莓米戚風蛋糕,以下配方是8吋蛋糕的材料分量:
1.米穀粉110克、泡打粉4克,其中米穀粉可以自己用生米打成粉末後製作,當然是用乾的米
2.細砂糖40克、鹽1克
3.蛋黃(大)3個、沙拉油60克、蔓越莓汁50克(可用鮮奶代替)
4.蛋白(大)3個
5.細砂糖50克、塔塔粉1克(可以白醋或檸檬汁代替)
6.蔓越莓30克(可改成龍眼乾、葡萄乾等)
7.生的杏仁片約20片

我們這組5個人,大家分工,我幾乎插不上手,因為那些媽媽都太厲害了!七手八腳地很快就搞定,我只好洗洗工具之類的,也算有出力啦!哈哈~~

成品烤出爐時大家幾乎快凍袜條,因為真的很香,但試吃時個人覺得有點兒甜,問了老師後,確定糖可以減少一些。老師一直強調做蛋糕是"貴婦運動",不要太用力,不然會把麵粉打出筋,然後蛋糕就變發糕......,好加在,這次沒有任何人做出發糕來。

接著做小朋友最愛的銅鑼燒,平心而論,材料比較簡單,但做起來比較累,要一片一片用小火慢慢煎,煎到我們滿頭汗。而且老師還從日本買回來烙印工具,在煎好的外皮上烙上菊花印,哇噻!質感馬上提升好幾倍!看到照片中外板中間淺淺的印痕了嗎?新手上路,印得不好,但無損質感啦!

冰心藷銅鑼燒材料:
一、外皮材料,約48片
1.全蛋(大)6個、細砂糖95克
2.米穀粉512克、泡打粉16克
3.鮮奶280克、融化奶油70克、香草精1小滴
二、內饀材料:打發奶油160克、冰心藷360克、帶皮紅豆顆饀360克

至於蛋糕和銅鑼燒的做法請自行至網路查詢就好,不難也不複雜,須注意的是打蛋白時絕對不能沾到水,不然怎麼打也打不發。我們老師自己有個麥田金的蛋糕格
 ,可以上去她的網站看看。她自己也開設了麥田金烘焙教室,地址在八德市銀和街17號,電話:03-374-6686。

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